今年4月1日，凉州区有关部门出台“六凉八热”宴席规定，餐饮单位如何贯彻落实？莱单设计怎么改进？菜品份量如何调整？菜品减少能否吃好？管理部门该如何监管？这些成为市民热议的话题。
开锅羊肉剩一半，糟肉只吃了几片，八宝饭几乎没动……一场宴席结束，留下满桌剩菜剩饭，不仅造成浪费，产生的餐厨垃圾也让餐饮单位头疼不已。
“当地的宴席一般都以‘十凉十二热’为标准，还不算面点、凉面（或米饭）等主食，宴席浪费率普遍在30%以上，有的甚至达到50%。一桌酒席10位客人，平均每位客人至少两道菜，还不算主食，满桌剩菜剩饭就不足为奇了。”武威市三和苑餐饮有限公司三和苑负责人梁振兴告诉记者，遇上节假日，婚宴特别集中，浪费也惊人。一般婚宴设席15桌到30桌左右，中档婚宴均价1500元左右，如果按每桌菜品浪费30%计算，一场30桌的婚宴有时要浪费上万元。
“宴席浪费如此严重，究其根源，还是‘面子’在作祟。”梁振兴说，很多家庭认为，菜点足了，才有面子，至于是否吃得完，则不太考虑。参加宴席的宾客，年轻人不愿打包，有些人认为剩菜不卫生，也不愿打包，宴席浪费严重。
据悉，4月1日，凉州区市场监管局发出《关于餐饮服务单位全面落实“六凉八热” 宴席规定的通知》规定：从4月1日起，区内所有餐饮服务单位提供的宴席（以10人计）菜品数量不超过6道凉菜8道热菜或点餐总数不超过14道菜品（不包括主食、面点等）。
“按宴席规定，要减少八个菜品，宾客能吃饱、吃好吗？”一些顾客有这样的顾虑。
“从3月份开始，公司对菜单、菜品进行了重新包装、设计，推出新品特色菜、老菜新做，很受顾客的欢迎。”梁振兴告诉记者，目前，从运行的情况看，“六凉八热”宴席的推出，大受市民群众欢迎，宴席分不同价位，价格有所下降，菜品基本吃完，餐厨垃圾减少，餐饮单位也轻松。
在三和酒楼，记者遇到因办丧事前来订餐的市民胡斌，他说，看了菜单后觉得挺好的，“六凉八热”很接地气，虽然菜品减少了，如果菜品质量总体提高了，照样能吃得爽口舒心。“节俭不代表小气，浪费才没有面子。”胡斌认为，随着生活品质的提高，人们越来越注重饮食精细化，与其一味求多求剩，不如在菜品上多做文章，这样更显档次与时尚。
据了解，城区一些餐饮单位都在改进宴席和菜单设计，合理调整菜品份量，引导消费者合理订餐、理性消费等方面“八仙过海、各显其能”，目的只有一个，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。
去年以来，凉州区人大、政府及相关职能部门密集调研、论证，相继出台了坚决制止餐饮浪费的决定、方案和办法措施，为“六凉八热”宴席规定的出台并付诸实施奠定了坚实基础。目前，凉州区餐饮服务单位正在签订落实“六凉八热”宴席承诺书，并结合自身特点深化细化制止餐饮浪费各项措施，主动接受社会各界监督，努力做制止餐饮浪费行为的先行者、践行者和传播者。
“餐饮浪费既浪费粮食，又影响社会风气，群众反映强烈，需下大力气进行整治。” 这几天，“厉行勤俭节约 反对铺张浪费 全面落实‘六凉八热’宴席规定”正通过展板、横幅、电子屏、海报、广播等在各大餐饮单位广泛宣传。
凉州区市场监管局从“加强宣传、营造氛围；更换菜单、推陈出新；践诺承诺、誓言执行；建章立制、全面落实；强化督查、确保见效”等方面着手，制定“制止餐饮浪费、落实‘六凉八热’宴席工作时限流程图”，确保宴席规定落到实处。
“所有餐饮经营单位，宴席菜品数量每桌一律不超过‘六凉八热’，积极争做抵制浪费、爱粮节粮的践行者，健康餐饮、文明生活的倡导者，传承美德、弘扬新风的推动者。”凉州区餐饮行业协会发出倡议。
“‘六凉八热’宴席规定很接地气，对制止餐饮浪费立竿见影。”不少市民建议，监管部门应该不间断开展督查检查，对落实不力的餐饮单位，要进行通报、曝光、停业整顿、行政处罚等，以此向全社会倡导文明、节俭、健康的新型餐饮消费理念。
市场监管部门表示，督促餐饮单位全面落实“六凉八热”宴席规定，对不严格落实“六凉八热”宴席规定的单位，将依法依规采取曝光、停业整顿、行政处罚等措施，确保制止餐饮浪费的各项措施落地见效。
